HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz. A natural science of cooking

Mugaritz. A natural science of cooking。MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 【公式通販】。Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。【美品】my World INTERACTIVE 世界地理。ヴィンテージ絵本Teeny Tiny Gnome Tomes。Spy School 平凡な少年がスパイに〜面白い子供英語小説　洋書7冊。洋書 The Berglass Effect。ハンス・ベルメール　HANS BELLMER 希少かも？。美しい植物画 ドイツ 洋書 図鑑 1963 Elsa Flesko Blumen。Materialien zur Frauenforschungドイツ語 女性研究。未開封　美品　希少　ジョルジオ・アルマーニ　25TH 写真集。ミケランジェロ デッサン画集 MICHELANGELO 1965 素描 図録。Wesselmann　トム・ウェッセルマン　作品集。GHQ連合軍総司令部の東京電話帳 1948年版。82 The y Day音声絵本。『感覚の論理: 画家フランシス・ベーコン論』G.ドゥルーズ　フランス語版原書。洋書 The Road to 9/11: Wealth, Empire